El otro día estaba buscando algo rápido de cocinar y que además contuviese muchas verduras. Empecé a rebuscar en mi memoria gustativa y me acordé del pisto de verduras. Nunca lo había cocinado, por esta razón busqué en Internet alguna receta y descubrí esta maravilla.
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla blanca
- 1 calabacín
- 1 berenjena negra
- 5 tomates o un bote de tomate triturado
- 3 dientes de ajo
- 400 gr. de garbanzos
- 2 huevos
- Sal
- Comino
- Aceite
Receta para el Pisto
- En un olla o wok calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos los 3 dientes de ajo picados sin que lleguen a quemarse. Sólo los doramos un poco.
- Añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en dados. Dejamos que se pochen a fuego lento y sin remover demasiado.
- Una vez los pimientos estén blanditos añadiremos la cebolla.
- Cuando la cebolla esté tierna y bien integrada con el pimiento verde y el rojo, es el momento para el calabacín y la berenjena bien cortaditas. En mi caso le he quitado la piel a la berenjena, pero si queréis se la podéis dejar sin ningún tipo de problema.
- Si veis que os estáis quedando sin aceite le podéis añadir un poquito más. Acordaos de no remover mucho porque queremos un pisto y no crema de verduras, necesitamos que cuando mordamos se noten las verduras.
- Y por último, añadimos los cinco tomates rallados o el bote de tomate triturado. Añadimos la sal y el comino al gusto. Dejamos freír a fuego lento 20 minutos sin tapar la olla o el wok en el que estemos cocinando el pisto. ¡Y listo!
Tiempo de elaboración 45 min.
De acompañamiento: garbanzos y huevo hervido
El pisto es la típica combinación de verduras que queda bien con casi todo tipo de comida. Así que esta vez le añadí unos garbanzos de bote y dos huevos hervidos. Una comida sana, saludable y rápida.
¡A los fogones!
