El verano está a la vuelta de la esquina y los platos calientes y consistentes dejan paso a los frescas y refrescantes verduras y frutas. Yo como no quiero ser menos, ya he empezado a atiborrarme de verduras para afrontar la operación bikini de la mejor manera posible. ¡Venga ponte las pilas y a por el verano!
Ingredientes:
- Un calabacín
- 60 gr. de cúscús
- 60 ml. de agua
- 30 gr. de pollo
- 1 pimiento amarillo
- Media cebolla
- Curry amarillo
- Dos medallones de queso de cabra President
- Aceite de Oliva
- Sal
Primero, los calabacines…
- Lavamos bien el calabacín. Cortamos el tallo y partimos el calabacín longitudinalmente para que se nos queden dos partes iguales.
- Hervimos el calabacín durante 20 minutos, hasta que no esté ni muy duro ni muy blando.
- Retiramos las mitades del agua hirviendo y las secamos con trapo bien limpio.
- Cuando el calabacín esté templado le quitamos toda la pulpa con una cuchara. De manera que queden como dos barquitas de calabacín.
Ahora el relleno…
5. Llevamos a ebullición los 60 ml. de agua y añadimos los 60 gr. de cúscús.
6. Removemos un poco y dejamos tapado con una tapadera durante 10 minutos hasta que el grano haya absorbido el agua y esté blando.
7. En una sartén añadimos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el pimiento amarillo cortado en dados. Salteamos y añadimos la cebolla. Cuando la cebolla y el pimiento estén doraditos, añadimos el pollo a cuadritos y la pulpa del calabacín. (Punto 4)
8. Añadimos el salteado de verduras y pollo al cúscús y le añadimos curry amarillo al gusto. Yo le pongo dos cucharaditas.
Toque final
9. Ponemos las dos barquitas de calabacín en una bandeja para el horno, untada con un poco de aceite de oliva para que no se nos peguen.
10. Precalentamos el horno a 180ªC con ventilador durante 10-15 minutos.
11. Rellenamos los calabacines con el cúscús, las verduras y el pollo. Encima rompemos en trocitos los medallones del queso de cabra President. Un medallón por mitad.
12. Lo metemos al horno hasta que el queso de cabra se derrita un poco. Y…
VOILÀ!
