¡Sí, 2016 ya está aquí! Y os aseguro de que viene cargado con más posts, reviews sobre restaurantes, pero también de cosas nuevas como: recetas, vídeos, entrevistas y sobre todo muchos, muchos viajes. ¡Como leéis, viajes! Bueno, en realidad, viajar no ha sido un propósito de año nuevo. Es algo que ya llevo haciendo desde hace unos años (aunque últimamente con poca frecuencia) y para que el ritmo no parase, antes de acabar el 2015 y empezar el 2016 con buen pie, me he recorrido media España en menos de dos semanas.
Ahora os estaréis preguntando: ¿dónde ha estado La Fartona estas Navidades? Pues uno de mis destinos ha sido Galicia. Como os podréis imaginar me he puesto como el quico y he engordado más de tres quilos. Sí, no podía parar de comer y beber porque resulta imposible decirle a un gallego, sobre todo cuando el asunto trata de suegros, que ya estás llena o que ya no puedes más, porque ellos seguirán insistiendo hasta que vean que repites por décima vez y te tomes dos chupitos de Licor Café porque «ayuda a hacer la digestión».
En casa de una familia gallega nunca te morirás de hambre. Ellos siempre tendrán la nevera a rebosar y una empanada gallega encima de la mesa que de manera hiptónica te llamará para que te cortes un trozo, dando igual la hora que sea y el estado en el que se encuentre tu estómago. Y como sé que os gusta tanto la comida como a mi, os he preparado un listado de 13 delicias gastronómicas que no os podéis perder si os dejáis caer por las tierras celtas. ¡A disfrutar!
Para comer…
- Pulpo a feira
Más comúnmente conocido en el resto de España como: Pulpo a la Gallega. El original está cocido en una olla de cobre, servido en un plato de madera con sal gorda, un chorrito de aceite de oliva y pimentón, con cachelos o patata cocida y acompañado de una buena hogaza de la aldea. Lo más probable es que para degustar este plato a la vieja usanza tengáis que ir a una feria, de ahí su nombre original, porque la gente en casa lo cuece en un olla de metal.
Aunque os aseguro que el pulpo hecho en casa está muy rico, se nota el amor que le ponen a este plato típico de su gastronomía. ¡Ah, y sobre todo, no se puede beber agua con este plato porque, según los gallegos, da mala suerte! Así que no tendréis más remedio que beberlo con un buen Albariño. Qué mal, ¿verdad?
2. Empanada gallega
En Galicia las hay rellenas de carne, chocos, bacalao y pasas, pulpo, calamares, bonito, zamburiñas,… Mi favorita es la de calamares, como la que podéis ver en la imagen. Tened en cuenta que solamente en Galicia encontraréis empanadas con rellenos tan variados, así que aprovechad vuestra visita para probar todas las que os que os quepan en vuestra tripa.
3. Mariscada del Atlántico
Si por algo es famoso es Galicia es, entre otras cosas, por sus mariscadas. Centollos, langostinos, ostras, almejas, percebes, vieiras son sólo algunas de las maravillas marinas que podréis degustar y os sentará aún mejor si lo «regáis» con un buen Albariño fresquito.
De todas formas, lo que más me pirra de todos los platos de marisco que he probado hasta el momento es la viera al horno con jamón serrano, cebolla, vino blanco y pan rallado que preparan en casa. Podéis ver la pinta de esta maravilla en la foto de arriba. ¿Rico, verdad?
4. Cocido Gallego
Para esos inviernos de mucho frío lo mejor que os podéis meter al cuerpo es un buen plato de Cocido Gallego. Está compuesto por garbanzos, patatas, grelos o repollo y carne de ternera, jamón serrano, morcilla y chorizo. Como podéis ver la imagen se sirven en platos diferentes y lo que tenéis que hacer es coger un poco de cada uno y mezclarlo todo en tu plato. Por la noche el cocido se transforma en caldo gallego. Donde el protagonista es el caldo que ha quedado de hervir las verduras y los garbanzos al que se le añade unos trozos de pan y alguna sobra del cocido.
5. Empanadillas, las hermanas pequeñas
Si la Empanadas están ricas, las hermanas pequeñas están increíblemente ricas. Como su hermana mayor, las empanadillas también tiene múltiples rellenos. Mi favorito sin duda alguna es el de pollo, nata y champiñones.Y el lugar en dónde comerlas O Barril, en Vigo.
En O Barril encontraréis un montón de empanadillas fritas con rellenos clásicos como: bacalao y pasas, zamburiñas o pulpo, pero también bocados más modernos como: pollo, nata y champiñones, algas o bacon con queso. El precio de cada una de ellas ronda entre 1.95€ y los 3€, dependiendo de los ingredientes que contengan. Nosotros nos gastamos 8,50€ y cenamos de sobra dos persona con dos empanadillas cada uno y dos cañas.
6. Queso de Tetilla y Chorizos
El queso más típico y conocido en Galicia es del Tetilla. Duro por fuera y cremoso por dentro, este tradicional queso es uno de mis favoritos porque tiene sabor y mantiene una textura que no es ni demasiado blanda como el queso de Burgos o la mayoría de quesos franceses ni demasiado dura como la mayoría de quesos curados.
Pero el festín gallego no puede estar completo sin unos buenos chorizos , sobre todo, si éstos provienen de la matanza que se ha hecho en la aldea unos meses atrás. Los hay más picantes, menos picantes, muy ahumados o poco. La verdad es que me resulta imposible quedarme con un sólo chorizo porque me gustan todos, pero si tuviese que hacer una recomendación para que probaseis alguno, sin lugar a duda, os recomendaría los criollos.
7. Tortilla de patatas
Vale, ya sé que la tortilla de patatas no es típica 100% gallega, algunos dicen que es navarra y otros que es extremeña. Pero yo he querido incluir este plato nacional en el post de qué comer en Galicia, principalmente, por la calidad de los productos que utilizan para su realización. La cocina gallega cuenta entre sus principales productos con la patata, cosa que facilita enormemente el cocinar una buena tortilla y si además le añadimos unos buenos huevos, el resultado es excelente.
Otra cosa que me gustaría destacar sobre el porqué he elegido este plato, es porque ha sido en Galicia dónde he visto por primera vez que si pides en un bar una tortilla de patatas te preguntarán: «¿Entera o media?» Sí, allí no se andan con medias tintas con ponerte un trozo de tortilla como suele pasar en el resto de España. Y otra cosa muy importante, ¡nunca te pondrán una tortilla de patatas precocinada de estas que saben a plástico!
8. Filloas
Como a nadie le amarga un dulce, aquí tenéis uno de los postres gallegos que más me llaman la atención: las filloas. La primera vez que lo escuché no sabía qué era hasta que plantaron un plato encima de la mesa con unas tortitas que parecían crêpes franceses. Sí, eso son las filloas.
Unas tortitas dulces más finas que los crêpes que se consumen tradicionalmente en época de carnaval y que se hacen en unas sartenes llamadas filloeiras, de ahí su nombre. Se pueden acompañar de mermeladas, miel o simplemente azúcar.
9. Oreja de Cerdo
La Oreja de Cerdo es lo que al Pulpo a Feira, pero en su versión terrestre. Y es que aunque muchos de nosotros no lo sepamos, la oreja es otro de los platos estrella de la gastronomía gallega. Normalmente, se suele hervir hasta que quede blandita y se sirve con un buen chorro de aceite de oliva, sal y un toque de pimentón. ¿Te atreves a probarlo? Uno de los mejores sitios para probar este delicia es la Taberna A Mina, en pleno Casco Vello de Vigo.
Para beber…
10. Cerveza: Estrella Galicia
Si vais a Galicia tenéis que probar su cerveza insignia, la Estrella Galicia. No tenéis ningún tipo de excusa porque las hay para todos los gustos: Estrella Galicia clásica, Sin gluten, Sin Alcohol y mi favorita, la 1906 o como la llaman los gallegos: «La mil nueve». La 1906 es una rubia muy tostada con mucho cuerpo, perfecta para empezar la noche con unas buenas tapas.
11. Vino blanco: Albariño
El vino blanco por excelencia para acompañar una buena mariscada es el Albariño. Hay gente que prefiere otros, pero en mi caso y estando las Rías Baixas prefiero esta variedad.
12. Vino tinto: Mencía
Para el vino tinto prefiero un Mencía porque me gustan los vinos jóvenes con toques afrutados que acompañen unos buenos embutidos y carnes.
13. Licor Café
Y para rematar, el recorrido gastronómico sólo nos falta un chupito de Licor Café que básicamente consiste en una bebida hecha de café y aguardiente. Puede que en algunos lados el protagonista sea el aguardiente y apenas se note el sabor del café. Yo personalmente prefiero que se note más el café que el aguardiente, pero para gustos…
Espero que os haya gustado esta pequeña recopilación de platos gallegos. Ya sé que existen muchísimos más y todos ellos están riquísimos, pero al ser el primer post sobre Galicia quería haceros una pequeño resumen de lo que ha sido mi semana gastronómica por las tierras del norte. Y ahora, a seguir comiendo porque se chove, que chova!
